La  historia  de esta prestigiosa sala de banquetes  y celebraciones, reconocida como una  de las primeras y mejores  de la Ribera  Alta, se remonta a 1979, con una pareja formada por Francisco Gómez Marín y su esposa. Don Francisco se convirtió a sí mismo en un osado emprendedor cuando abrió las puertas de la Sala San Francisco. Este  empresario de  Carcaixent no solo inició un camino hacia la legalización de este  tipo de restauración, que por  aquel entonces no tenia siquiera  una figura legal y reconocida en Hacienda, sino que se convirtió en pionero en dar servicio y organizar eventos previa reserva y concertación de los menús  escogidos.

      La  experiencia previa  en el sector  de la restauración avaló la labor iniciativa  de un audaz y visionario empresario que no quiso convertirse en el propietario de un restaurante  al uso.

Bodas, comuniones, bautizos, celebraciones  familiares o de  empresa, catering  o incluso servicio exclusivo a  comedores  de  colegios , son solo algunas  de las prestaciones que  se  ofertan en esta conocida  sala  de la Ribera.

      Don Francisco ya  tiene  un digno sucesor, su hijo Paco, quien en la  actualidad dirige  los  fogones  de la sala, continuando con la tradición de cocina  de alta calidad iniciada  hace  tres  décadas  por  sus propios  padres, ofreciendo los  mejores  pinchos a la crema, las  exquisitas  ensaladas  con nombre  de denominación de  origen, los atrevidos calamares  rellenos  de  carne y gratinados o los pimientos  al Piquillo de  elaboración propia. En la Sala San Francisco se distinguen por  seguir  tres  premisas básicas: la utilización de las mejores  materias primas, la  atención a los productos  de  temporada y la  adaptación al bolsillo del cliente, logrando ofrecer un compendio de creación y tradición culinaria  de  este joven chef especializado en Hosteleria.

      En sus comienzos, las celebraciones se realizaban exclusivamente en los locales  de Carcaixent. En la  actualidad, Sala San Francisco tiene capacidad para realizar  cualquier  tipo de celebración en el marco que el propio cliente desee escoger, ya sea  vivienda particular, exterior o interior.

Técnica en la cocina y experiencia en la organización son dos de las premisas que marcan la tendencia profesional de sus propietarios quienes  han dotado al negocio de una pequeña flota de vehículos con la que transportar  los alimentos y todo lo necesario para que la fiesta se convierta en un éxito sin precedentes.

     En Sala San Francisco ofrecen a sus comensales más  exigentes una fusión de cocina mediterránea  y tradicional con excelente calidad con propuestas gastronómicas en las que  se  fundan el placer y la  salud. Frutas, verduras, carnes y pescados son los  platos estrella  de  un amplio surtido que  el mismo cliente podrá  adecuar a  sus  gustos, necesidades  y preferencias.

Tan solo la patrona  de  Carcaixent consigue que  Don Francisco cierre  las  puertas  de  su negocio. El resto del año, de lunes  a domingo están disponibles  para  atender cualquier  celebración. Así, comienzan a  preparar  el alborozo con el que  se prepara  la llegada de la Navidad, en la  que  también ofrecen servicio el 1  de  enero.

     Delicias de  ave al horno con dos guarniciones, centros  de merluza con salsa Albufera, solomillo ibérico a  la plancha con salsa  de  almendras, lomos  de  mero a la almendra, paletilla  de cordero segoviana, emperador  con salsa verde con gambón y langostinos  al cava, muslos  de pavo a  la naranja, codillo asado con salsa  al chef o zarzuela de pescado, son algunos de las  especiales  aportaciones de  este  jóven chef que  comienza  a tomar  las  riendas  del negocio familiar. Entre los  postres  de  elaboración propia  podemos destaca  los  creppe de  turrón a  la miel, el postre  al vuelo, la charlotta  con fruta trabajada y un largo etcétera de  sorbetes en sus  distintas  variantes: de  manzana verde, de mora, de  peiña, de  limón a la crema…

    Un placer  que no se  puede perder. No lo piensen más y reserven con antelación la  fecha de  su celebración.